土のこと

土にこだわるということ

今、新規就農者も多く、都市部でも田舎でも家庭菜園をやっている人も増えている
ように思います

そうやって食べものを育てるのに必ず必要なものの1つでものすごく大きなもの
それが土

他にも太陽の光や酸素・二酸化炭素や水なども絶対に必要ですが、これらは
自然由来のものであり、私たち人間がコントロールすることはできません。

私たちが唯一すぐに良くも悪くも違いを出せるのは土。

良い土で育てば、作物も同じように良く生長し
悪い土で育てば、作物も同じように悪く生長する。

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良い土を再生させていくことはただ自分たちだけの食べものを育てるというだけの
ものを超えて、次の世代にまで良い食べものを育てる環境やきれいな空気、水
などにまでつながっていきます。

色んな『農法』はありますが、結局それもほとんどが「どうやって土を良くしていくか?」
ということに対する違ったアプローチを伝えているだけです。

化学肥料や農薬を使っていても、有機農業でも自然農法でもどんな形でも
肥沃な土というベースがあれば植物も素直に生長してくれるようになります。

どんなやり方に対しても必要な土という人だけでなくすべての生きものにとって
なくてはならない資源を保護し、再生させる人たちが増えることがただ単に食べものを
生産するという工場の機能以上のものを持つ農にはあります。

これから次の世代により良い環境を残していくための農を兵庫から仲間たちと一緒に伝えていきます
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# by soilseed | 2012-03-06 23:49 | 土のこと

豊かな水には豊かな実り ー姫路えび芋・岡本農園ー

「自然に人の手が加わると、ときには美がうまれる」

棚田をみてもそう思えるように、
人の営みから美味もうまれる。
姫路は兼田という地でもともとつくられてきた「えび芋」があります。
人の手をいれることで文字通り、「えび」のような縞模様と形をつくり、
ねっとりとした食感は他の里芋よりも増します。

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水をほしがる真夏には
そばを流れる市川から豊富な水を与え、
我が子を育てるかのように見守る。

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収穫前には葉もごらんの通り。
大人が立ってもかくれるほどです。

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姫路の伝統野菜、「えび芋」
いかがですか。

岡本農園
姫路市兼田

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# by soilseed | 2012-02-01 17:16 | 農家仲間

ごはんをたべよう

丹波篠山の篤農家さんからのメッセージです。
ごはん中心の和食の良さに気づいたときには、
学ぶべき人がいない…
とならないように、まずは美味しくごはんをいただこう、という気持ちになれました。

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# by soilseed | 2012-01-30 16:40

自産自消の命のスープ ー一徹らーめん黒木さんー

ラーメンのスープに使う玉葱一万個。
具材の彩り旬の野菜たちを多数。
自分のお店で出される食材を、自分たちの畑で育てている迫力のらーめん屋さんがあります。
その名も大将の気持ち一直線な「一徹らーめん」。

土づくりからの畑にこだわり、
もちろん無農薬・無化学肥料で育てる野菜は絶品。
看板メニューの野菜らーめんは、生と火入れした野菜との加減が圧巻です。

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水にもこだわり、毎週定休日に兵庫県の水源まで汲みに行かれます。
「こだわり」は塩にも鶏にも。
水と塩、鶏にこだわりつくした「塩らーめん」は、辰巳芳子さんの言われる「命のスープ」そのものです。

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畑では野菜の花が咲き誇り、
穫れた玉葱は納屋に吊るして保存。
昔ながらの日本の風景が、姫路のらーめん屋さんにみられます。

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一徹らーめん
姫路市北平野

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# by soilseed | 2011-06-13 13:36 | 食の仲間


土づくりと種採り、100年先を考える農を。兵庫県は播磨のオーガニック野菜たちをみなさんにお届けします。


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